延安九游体育官网登录入口，不仅是中国翻新的圣地，亦然陕北好意思食的集中地。延安的好意思食，交融了黄土高原的猛烈与赤诚，展现了其罕见的方位风姿，深受延安各地东谈主民的酷好。底下就盘货一下延安的十大名菜，打卡延安，闭塞错过的好吃！

猪肉撬板粉，陕北地区闻明的传统菜肴，其粉条劲谈、猪肉鲜好意思、滋味甘醇、香味浓郁而受到专家酷好。以猪肉和粉条为主要食材，经过烹饪、翻炒而成。是家常菜和待客宴席上的常见菜品。

猪肉翘板粉的服法特殊接地气，在一些比拟崇拜的服法中，还会加入木耳，因为木耳会使得整谈菜的神气愈加的丰富，这样作念出来的猪肉撬板粉不仅养分价值更高，何况会使猪肉的香味愈加的浓郁，再加上圈套地洋芋作念熟之后带着绵糯的口感，老小都爱吃。

猪肉翘板粉和东北地区的猪肉炖粉条略有不同，陕北地区弃取的是宽片的洋芋板粉，这亦然这谈菜的要道所在，而延安的猪肉翘板粉所用的板粉，首推子长精洋芋粉条。子长当地泥土类别以黄绵土为主，且土层深厚，土质疏松，含钾量高，是洋芋（土豆）最好适生区之一，当地产出的洋芋表皮光滑，内里精采，淀粉含量高，是当地典型的特色农产物。

洋芋作为粉条最主要的原材料，其含有丰富的卵白质、和东谈主体必须的21种氨基酸和胡萝卜素、纤维素等，对普通饮食健康有很好的保健作用。“当今东谈主们的生涯越来越好，猪肉翘板粉也不像曩昔相似得比及过节或家里来客才调吃，如今在延安市区的原土菜馆、旅馆都有这谈牌号菜，不仅腹地东谈主可爱吃，许多外地来延安旅游的东谈主也可爱吃。

延安炖羊肉，延安传统名菜，以其肉质鲜活、汤色露出、滋味甘醇而著称。以带骨羊肉为主料，加入葱段、姜片、地椒等调料，经过万古辰炖煮而成，是冬季暖身的佳品。

特殊是吴起“百里香”羊肉，是六月龄的羔羊肉，经过检疫、精选，聘请真空包装、高压灭菌等当代最新工艺，合理配方，科学烹制而成。炖食时，连骨剁成块状。置入冷水锅内，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱、地椒叶等调料，文火炖烂即成“炖羊肉”，其滋味鲜好意思，荤而不腻，别具一番风姿。

吴起“百里香”羊肉曾荣获第八届杨凌农高会后稷金奖，通过外洋质料处理体系认证，被陕西省东谈主民政府授予“陕西省名牌产物”。“百里香”商标被评为“陕西省闻明商标”，享有很高殊荣。

而安塞地椒羊肉，凭证记录至少有百年历史，民国十四年（1925），《安塞县志》（卷九），明确记录：“地椒，本草名水杨梅，土着采之代花椒用，煮羊肉食，味甚佳。”

延安多地区符合养羊，延安东谈主也善养羊，善烹羊。不需要过多的佐料加持，就不错享用到鲜好意思无膻的炖羊肉，所炖出来的羊腥汤亦然延安闻明的汤菜，不错烩面条、烩疙坨、烩粉条等。打卡延安，当地羊肉亦然闭塞错过的一大特色。

水晶带把肘子，延安市甘泉县的特色菜名菜，其罕见之处在于肘子的步地保持圆善，仿佛带着“把儿”一般。历史悠久，以其肉质透明、口感软糯、滋味鲜好意思而受到专家酷好。

这谈菜不仅以其罕见的风姿投降了门客们的味蕾，更在民间传唱着一句民谣：“水晶肘子带把上，香透肠子谁不夸”，天真地姿首了水晶带把肘子的超卓魔力。

这谈菜肴的制作历程复杂而邃密，采选优质的猪前肘作为主料，经过全心挑选与处理，确保肉质鲜好意思无异味。将肘子置于净水中万古辰浸泡，出尽血水，再仔细计帐外表上的细毛，确保表皮光洁。用老抽均匀涂抹肘子名义，静置有顷，使其上色均匀。先以冰糖炒制糖色，待其融解并散漫出诱东谈主的焦糖香气后，再加入香叶、茴香、桂皮等大料翻炒，炒出浓郁的香味。

将肘子放入锅中，用糖色均匀翻炒，同期无间用汤汁淋烫外表，使其上色愈加均匀且入味。待糖色上好之后，再加入适量的盐、葱姜等赓续翻炒有顷，临了加入足量的水，放入装料的调料盒，启动漫长的炖煮历程。火候的掌持至关焦炙，需用小火慢炖至肘子软烂脱骨，肉质达到最好的口感与风姿。待肘子出锅后，其外表晶莹彻亮，内里肉质香嫩多汁，肥而不腻，进口即化，令东谈主食后品味无尽。

延安沾沾，也被称为延安串串或麻辣串。关于许多延安东谈主来说吃一次四川暖锅不如来一份当地很有特色的延安沾沾，延安特色小吃之一，沾沾料味型丰富，无用油炒，是一种纯调料成就的干料，只需要加水加料粉，稀释熬煮，烧开即可下入可爱吃的串串蘸食。

延安沾沾的发源听说不错纪念到八十年代初‌，那时串串香和暖锅启动在世界流行。灵敏的延安东谈主凭证当地的饮食民俗，创造性地发明了一种无油锅底的串串，这即是延安沾沾雏形。‌

在延安，沾沾可分为凉沾沾和热沾沾两种。凉沾沾的蘸料是提前调制好的，菜品平直蘸着吃即可。而热沾沾则主要有麻辣和孜然两种口味，锅底煮开后将菜品涮熟即可食用。

沾沾关于许多延安东谈主来说是一种家的滋味，标配中的鸡蛋皮、羊汤、醋泡蒜是只好延安才会有的专属滋味。

延安沾沾被门客们亲切地称为“无油小暖锅”，其最大特色即是锅底不放一滴油，调料基本是由孜然、辣椒面、小茴香等多样佐料配制而成，加入净水烧开后即可涮菜，号称涮锅界的一股“清流”。

除了锅底，特色蘸料亦然延安沾沾的“灵魂”。延安沾沾的蘸料有三种：醋泡蒜、凉汤和芝麻酱，不错知足不同群体的口味需求。尤其是用剁椒、蒜末、香醋等制作的特色凉汤，不错单独蘸取食用，也不错和芝麻酱、醋泡蒜搀杂调制，其滋味更为罕见。

沾沾的食材更是种类茁壮，绝不失态于暖锅。谈到沾沾的食材，延安东谈主会十分骄矜地说：“在延安，万物都可‘沾’。”素菜除了各色蔬菜外，面皮、面筋、豆皮、素鸡、鸡蛋皮、洋芋馍馍、锅巴等是延安沾沾的必点菜品，而荤菜诸如牛肉、香肠、脆骨、鸡肉、里脊、鸭肠、牛肚等应有尽有。间隙去一个街边的沾沾小店，基本上都会配备近百种菜品，足以让门客大饱口福。

子长煎饼，延安又一大特色好意思食，子长牌号小吃，用当地荞面粉摊制的一种薄软的煎饼，比山东煎饼更软和，比天津煎饼更有养分，比北京烤鸭饼更有滋味。

子长煎饼片张透明，呈卵形，柔滑劲谈，一般搭配卤肉、香干、土豆丝、凉菜、炒菜等配菜，分辨卷制装盘，搭配蘸汁或凉汤沿途食用。口感软韧，滋味丰富，真叫东谈主品味无尽。

子长煎饼，饼薄如纸，银白透亮。凭证不同东谈主的口味条款不错卷上多样万般的菜品，可制成大饼或小饼，大饼与小盖相似，小饼与手掌一般，既不错是街边小吃，也不错是宴席大菜。

子长煎饼特殊适应在炽热的季节食用，是延安地区老小都宜，老小都爱的一款特色小吃，外地东谈主来延安必打卡好意思食，就连老外吃了都连连夸赞，直竖大拇指！

麻辣羊蹄，陕北特色小吃，延安特色好意思食，火爆夜市，火遍三街六市，可接待稀客和亲友，深受腹地东谈主和搭客的酷好。

这种好意思食，在延安市区的每条小吃街上都能找到，红油火辣，香气四溢，肉质鲜活，进口即化，吃着特殊过瘾。特殊是当又麻又辣的羊蹄肉参加口中，轻轻一咬就有簇新汁水流出，不管是皮、肉照旧筋、骨，越嘬越有滋味。当地东谈主有言：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，配上一碟大蒜、蒜泥等蘸料，更是增添了羊蹄罕见的口感。其中，位于延安二谈街夜市的李老二羊蹄颇具代表性，亦然许多搭客和当地东谈主必尝的延安精典好意思食。

南泥湾大烩菜，延安大烩菜中的典型烩菜，滋味鲜好意思，材料丰富。烩菜最大特色即是包罗万象，养分丰富，是陕北地区相配传统化的饮食。尤其是在陕北的延安地区，大杂烩菜基本上是每家饭馆都常备的主要菜品。

随着时期的发展和东谈主们生流水平的擢升，南泥湾大烩菜也从曩昔的大锅菜，转造成了层次较高的菜品。当今的大烩菜不仅在用料上相配的崇拜，在作念法上也旋乾转坤，截然不同。

在南泥湾的大烩菜中，因为所选的配料不同，口味方面也略有不同。有东谈主会用红烧肉作为主菜，也有东谈主会弃取丸子粗莽鸡块等不同的肉类作为主料。不外这些都不是重心，南泥湾大烩菜中最为出名的配料其实照旧陕北东谈主秋冬季节常吃的腌白菜。大烩菜有腌白菜的加入，其口感脆嫩，咸鲜适口，领受了油香和锅气，里面的肉块吃着不会合计浓重，反而口感更丰富，口味更罕见，吃着更下饭。打卡陕北、打卡延安，闭塞错过的好吃之一。

甘泉豆腐干，延安名菜，甘泉特色之一。以陕北特有的双青豆和闻明远近的甘泉水为主要原料，垄断传统工艺和当代技艺相鸠合制作而成。口味主要有麻辣、五香、孜然、香辣等风姿、片状原味豆腐干，主要特色后光青绿，碧如翡翠，块形圆善均匀，有弹性，质地密实，无杂质，香气隧谈，咸淡适口，醇香耐嚼。

甘泉豆腐其养分价值高，是理念念的高卵白、低脂肪食物，是宾馆、旅馆、家宴及馈遗九故十亲之佳品。原料双青豆含东谈主体所必需的多样氨基酸和ABCD维生素，豆腐干养分丰富。

听说不时食用甘泉豆腐干对东谈主体会有相配好的后果，豆腐干中含有无数卵白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种东谈主体所需的矿物资。豆腐干在制作历程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。经过多年发展，甘泉已有婆媳汉、八沉等知名豆腐干品牌。

在甘泉宴席上，当地豆腐干是不可或缺的菜品，为凉菜宏构，有口感，有滋味，有罕见风姿，不仅深受当地东谈主追捧，就连外地门客也甚是喜食。

洛川火碗，在延安洛川一直有无火碗不能席的说法，有句话这样说：“在洛川，当火碗烧起来时，喜事就来了，团圆就来了，新年也就随着来了”。

洛川火碗被称作“最原始的暖锅”，这种碗听说是用黑砂、石英、长石、粘土等原料投合营成的陶成品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热性均匀，散热慢等特色。

火碗的花样和老北京的暖锅差未几，至于为什么叫碗不叫锅，当地有一种说法，锅一般都很大，无法端上餐桌，碗一般是相对比拟小不错端上餐桌，致使不错端起来吃。火碗中间有个火塘，里面不错燃放柴炭， 能平衡而经久的把沿热能传递给里面原料，相对平衡的环境温度，有益于水分子与食物的互相浸透，这种互相浸透的时辰保管的越长，鲜香要素溢出的越多，煨出的汤，滋味就越鲜醇，被煨的食材就越酥烂，这亦然火碗的一大特色。在洛川许多农村，每当过年或接待稀客的时候，多数东谈主都会弃取吃火碗。

在中国的饮食文化中，暖锅的历史由来已久，但要提及这火碗，大多数东谈主对其并不怎么了解。究其历史，听说在侍从社会后期，就依然出现了一种小铜鼎，高不跳跃20厘米，口径15厘米足下，有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为高下两部分，基层一个启齿，不错送入炭火，四周镂空作透风的烟孔，有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，东谈主们称这种类型的鼎为“温鼎”，它工整便利，不错说是一种较好的火碗了。到五代时，出现了五格火碗，即是将暖锅分红五格供来宾涮用。到清朝后，火碗这种服法已在宫廷宽广使用，但基本都不名称火碗，普称其为暖锅。

洛川火碗的服法不会太过鲁人持竿，也不会有太过的崇拜，旧时只好在过年粗莽是新东床第一次过年后上门的时候才吃。火碗内的配料主如若由萝卜，粉条，豆腐和五花肉构成，固然你念念加其他什么菜都不错往里放。先将萝卜垫底，再放上煮好的粉条，然后将切成破片的豆腐和五花肉放在上头，临了加入煮过肉的原汤，然后就不错在火塘里加入烧红的柴炭了，待汤汁翻腾后加入调料和葱花，就不错端上桌享用了，这种原生态的罕见香味令东谈主百吃不厌。夹起一派肉粗莽豆腐，放在火塘壁山这样一涮，就会发出滋啦滋啦的响声，顿时满房子富裕着火碗的香味。

睁眼辣子，延安特色饮食调味品，家家会作念，家家必备，在延安许多餐馆的餐桌上会被店家放在小罐里，是以又称“辣子罐”，是桌上必备的佐食调味品。陕西东谈主讲油狂暴子一谈菜，是以这谈延安特色既不错当调味品也不错作为大菜与馍馍、面食、特色菜等一同上桌搭配食用。

睁眼辣子由小红辣椒切碎带籽，与香油、香醋等调匀而成。在延安、乃至陕西的餐馆中，险些每家餐桌都会有一碟。其外不雅油汪汪、香喷喷，醋香与油狂暴子的香味鸠合，不错促进食欲，令东谈主胃口大增。

睁眼辣子更适应可爱吃辣的东谈主群，其辣味和香味与四川红油辣子不相高下。延安睁眼辣子开胃，下饭，去潮湿，受到许多“爱辣东谈主士”的可爱，许多腹地菜馆也会把它作为一谈特色菜上桌，名字显眼，香味刺鼻，睁眼辣子夹馍吃着更是过瘾！

以上延安十大名菜公共合计怎么样？延安还有许多方位名菜，比方黄米饭小炒肉、黄米油糕、油馍馍、黄馍馍、延安烤全羊、洛川苹果炖鸡、富县酸菜鱼、软硬老八碗、羊肉疙坨、羊腥汤等等，你还知谈哪些？接待公共留言磋议，说一说你心目中的十大名菜，点赞眷注不迷途九游体育官网登录入口，这里还有更多不相似的好吃！不要错过哦！